Сухофрукты считаются деликатесными продуктами, если они соответствуют требуемому уровню качества, однако этот вид ироду кто и сохраняет свои исходные свойства только в относительно узком диапазоне влажности. Система регулирования влажности способствует обеспечению их долговременной стабильности и даже может использоваться для регенерации уровня влажности практически до исходного состояния.