Уравнение Аррениуса
Уравнение Аррениуса, которое в основном применяется для описания температурной зависимости химических реакции, может также использоваться для моделирования роста микроорганизмов, если все другие факторы среды постоянны (за исключением температуры). В этом случае анализируется кажущаяся энергия активации роста микроорганизмов. При этом предполагается, что один из ферментов в метаболической последовательности ограничивает скорость роста выше и ниже оптимальной температуры роста, обратимо денатурируя при температурах выше и ниже этого оптимума. В работе приводится несколько примеров как успешного, так и неадекватного применения уравнения Аррениуса. Отмечено, что это уравнение может также служить математической моделью, описывающей зависимость лаг-фазы (периода задержки) роста микроорганизма от температуры.
Теги: фермент