Чтобы продемонстрировать полезность подхода ТТТ для оценки влияния температуры на качество пищевого продукта при хранении и транспортировке, рассмотрим пример реальной цепочки сбыта. В работе были измерены потери витамина С, выбранного в качестве основного из значимых показателен качества, для четырех наиболее популярных видов замороженных овощей, а именно зеленого горошка, шпината, зеленых бобов и окры (бамии). Реакция деградации витамина С была определена как реакция кажущегося первого порядка и разработана ее кинетическая модель. Кроме того, была проверена обоснованность применения уравнения Аррениуса при пепзотермпческпх условиях. Исследования показали, что относительно возможной общности поведения казалось бы схожих систем, в данном случае замороженных овощей, необходимо проявлять осторожность. Их сравнительная оценка свидетельствует, что на скорость потери витамина С существенно влияет вид растительной ткани. Наиболее чувствительным оказался шпинат. Горошек и бобы обладали умеренной сохраняемостью витамина С, а у окры скорость сто потери оказалась значительно ниже.