У томатов мутант Nr относят к классу одногенных мутаций. Мутанты rin (ripening inhibitor, «ингибитор созревания»), nor (non-ripening, «не созревающий»), Nrn Cnr (colourless поп-ripening, «бесцветный не созревающий») изучены достаточно хорошо. Мутанты rin у плодов и мутанты nor у томатов не способны синтезировать этилен и не созревают даже в случае его экзогенного применения. Тем не менее, при экзогенном применении этилена наблюдаются некоторые проявления чувствительности к этилену, включая индуцирование генов, им регулируемых |97]. Таким образом, возможно, что некоторые процессы созревания протекают независимо от этилена. Мутации rin и nor представляют гены, работающие в начале пути биосинтеза этилена. Ген, соответствующий мутации rin, был клонирован, и оказалось, что созревание контролируется, в частности, транскрипционным фактором, расположенным в MADS-6okcq (регуляторном участке ДНК) [521. Представляет интерес тот факт, что гомолог RIN-rcua выделен и в землянике, неклимактерпческом растении, что дает возможность предположить наличие общего механизма регуляции созревания у всех плодов [92]. Мутации rin и могшироко использовались для создания гибридов томатов с улучшенными показателями твердости [74]. Мутант Cnr характеризуется твердыми плодами со значительно пониженным межклеточным сцеплением (что проявляется их в рыхлой текстуре) и полным отсутствием биосинтеза кароти-иопдов [17]. Рыхлость фенотипа Cnr отражает значительные изменения в структуре клеточных оболочек перикарпия (околоплодника) и специфические изменения в структуре пектина [56]. По-видимому, изменения, происходящие в ходе созревания Сяг-плодов, приводят к дефициту пектинов, поперечно-связанных кальцием, что влияет на способность поддерживать межклеточное сцепление. Клетки зрелых Сш'-плодов не разрываются, а отделяются по срединной ламелле, что и формирует рыхлую структуру [75].