В настоящее время нам известно очень небольшое число предприятий пищевой промышленности, регулярно использующих прогностические модели, но в ближайшие пять лет их станет намного больше [13]. Этому способствует то обстоятельство, что прогностические модели и необходимые микробиологические данные становятся значительно доступнее.
Специалистам, использующим в своей работе микробиологические модели, мы можем рекомендовать больше усилий направлять па получение собственных, внутрифирменных данных для их верификации. Прогностические данные о длительности лаг-фазы, скорости роста микроорганизмов или значениях Гцюо желательно сравнивать с соответствующими данными по реальным пищевым продуктам в ходе обычных испытаний сроков храпения.